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本日の「私のやさい畑」は、下記の5品目です。

■小比企町の鈴木さん    
  
  ねぎ
  大根
  赤かぶ
  小松菜
  サラダからし菜



赤かぶ

  2011年、今年もよろしくお願いいたします。今年初めての「私のやさい畑」です。

 光陰矢のごとし気が付けば2011年。今まで生きて来た年数と同じ年数をもう生きることはないと思いますとドキッとします。2~3ヶ月間ほど思い悩んで(?)10年日記を4500円も出して買いました。

 2011年の1月1日から2021年の1月1日を同じページに書きます。前の年の同じ日がどうであったかを見つめながら書き進める日記です。A4サイズ程の大きさに10年ですので書く蘭は1日4行です。これからの10年先といいますと肉体の衰えという変化と向き合う10年になります。

 美味しい野菜をたくさん食べて、皆様に良いものをお届け出来ますよう今年も頑張ります。どうかよろしくお願いいたします。

 赤かぶは、サラダ感覚で食べる野菜です。酢漬けにしますと中まで赤くなり、きれいな自然色の美しさに惚れ惚れします。
 
 塩で揉んでマヨネーズを合わせたり、オリーブオイルのドレッシングをかけて食べます。火を通すなら、オリーブオイルで炒め、塩コショウをして、バルサミコ酢をかけチーズを細かくしたのを載せたり、ハムを細かく切ったのを合わせて食べます。

 1月6日は小寒です。寒さが厳しくなる時期です。又、出初め式の日でもあります。たった1度ですが浅川の河原で行われた出初め式に行ったことがあります。それと1月6日は私の誕生日でもあります。赤かぶでお祝いです。


サラダからし菜

 生でサラダにしますと少しピリ辛くサクサクとした食感です。浅漬けやおひたし、和え物、炒めもの、天ぷらなどにも利用できます。

 今日の大根を千切りにして、食べやすい大きさに切ったサラダからし菜と合わせ、ドレッシングやゆずポン酢をかけて食べます。赤かぶと合わせてもきれいです。

 

 昨年で印象に残ったことは、野菜第一の私としましては春の低温と夏の猛暑です。野菜のダメージもそうですが、ぶどうなどの木は、枝伸びが小さく今年まで影響が続きます。平和を切に祈念するものですが、天候の安定をも願わずにいられません。

 もう一つショックだったのは、特捜検事の証拠の日付改ざんです。民主国家とは思えない出来事で、シナリオに沿って罪を作る権力の怖さを感じました。

 政権が変わって長い目で見ようと決めましたが、政策力のなさにがっかりしました。元に戻るのが良いとはいいませんが、これが今の市民に持てる現実なのでしょうか。まあ 元気を出して美味しい野菜が食べられることを感謝して新し年に出発です。
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正月用野菜セット
Aセット 
小比企の鈴木さん 
  

    白菜  
ほうれん草×2
    水菜
    小松菜×2
    キャベツ
    大根
    赤かぶ
    かぶ 
    ターサイ文字色
    長ねぎ

柚木の勝沢さん   
     椎茸


小津の小山さん    
    ゆず 

■Bセット
小比企の鈴木さん   
   白菜  
ほうれん草            
   水菜
   小松菜
   大根
   赤かぶ
   長ねぎ

柚木の勝沢さん   
    椎茸

小津の小山さん    
   ゆず 


■Cセット  
百草の由木さん    
   さといも               
   八っ頭                
   ごぼう                 
   にんじん                

高生連     
   金時芋 
                
茨城県行方郡の高柳さん
   れんこん                




 2010年、お世話になりました。今年は何と言いましても春の低温と夏の猛暑が生活を脅かし、農産物に打撃を与えました。自給率40%弱の中、野菜の値が上がったという事だけで片づけられないものを感じました。

 一つには地球環境問題、自らの経済活動と生活により、変わった地球を身を挺して修正しようという気迫がないことが心配です。地球温暖化防止を目的にした気候変動枠組条約、自然を守り生態系を保護することを目的にした生物多様性条約。どちらも成果を感じられないのです。

 種を守る保護するという視点だけではなく、経済活動の営みの中で、如何に地球に負荷を与えないかを実行していかなければならないのです。例えば遺伝子組み換え作物は負荷だ、農薬は負荷だといった具合に負荷を取り除くことを企業も実践しなければならないのです。
 
 二つには急に浮上してきたTPP(環太平洋パートナーシップ)です。自由貿易を推進し関税を全廃するという協定に参加しようとする流れです。

 効率や経済活動優先で身土不二の考えを捨て去っています。地球市民として生きていくのですから、貿易や経済活動を否定する気ありません。

 しかし命、食べ物の基本は身土不二です。人の身体と生きている所の土地とは切り離せない関係にあるのです。その土地でその季節にとれたものを食べるという考えを捨て去ってはならないのです。



2011年 平和を祈念し、足下から地球を考え行動していきます。よろしくお願いします

やさい通信

本日の「私のやさい畑」は、下記の5品目です。

■小比企町の鈴木さん    
   
   大根
   サンチュ
   キャベツ
   ほうれん草
   オータムイホエム
   

サンチュ

 今年最後の「私のやさい畑」セットになってしまいました。次回は「正月用野菜」セットです。皆様方におきましては、風邪など引かないよう体を暖めて年末をお過ごしください。

 事務所は、28~30日まで「おせち」等の配送、新年は6日からの開始となります。31日~新年5日までは、休みとなります。ご迷惑おかけいたしますが、ご了承下さい。

 22日が冬至ですので、本当に日の暮れるのが早い毎日です。よく朝型人間ですとか夜型人間ですとか言いますが、あなたはどちらですか。私は昔から、たっぷり夜型人間です。夜寝ないで3時まで起きていることは、日常茶飯事ですが、朝3時に起きる用事があるという時は、とても苦痛です。

 きちんと夜に睡眠をとらないと肌にも悪いと言いますが、夜は2時~2時半に寝て、朝は7時前後に起きるというパターンの生活をしています。静かな夜、殆ど音の無い世界でたっぷり読書三昧が好きなのです。3時近くになりますと新聞配達のオートバイの音が聞こえてきますので、その音が聞こえる前には休もうと決めています。

 何か不健全そうな睡眠方法ですが、これが一番性に合っているのです。さて、サンチュです。レタスのようにサラダで食べてもいいのですが、折角のサンチュです。肉など巻いてお召し上がりください。

 サンチュは韓国名です。焼肉には欠かせません。レタス類には、睡眠効果があるそうです。ラクットリコピンという物質によるものだそうです。ただしレタスを食べて眠くなったという経験は皆無ですし、そういう話しも聞いたことがありません。眠くならないまでも気持を安定させる力があるのかも知れません。イライラしたときに良いかも知れません。


ほうれん草

 やっとほうれん草が出ました。春の低温と夏の猛暑の影響が、冬野菜にこんな形で出てしまいました。白菜もなかなか巻かずに出荷が遅れましたが、ほうれん草もここまで来て初出荷になりました。

 久々のほうれん草です。ご堪能ください。

 法人税を5%引き下げると報じられています。国内雇用を増やすことと企業の海外移転を阻止するためと報じられています。しかし今までもリストラと税遇とで大手企業は内部留保を増やしただけとも言われています。

 5%引き下げで雇用が進むとは到底思えないのです。財界からの圧力に屈したのか、企業を優遇するだけのもにしか思えません。減収減を消費税からなどということにはならないでしょうね。

12

本日の「私のやさい畑」は、下記の5品目です。

       小比企町の鈴木さん     かぶ
白菜
小松菜
キャベツ
ブロッコリーブロッコリー
 12月22日は冬至です。昼が1年中で一番長く、夜が長い日です。かぼちゃを食べて柚子湯に入ります。野菜の少ない時期に夏に取れたかぼちゃを保存して置いて食べ栄養補給したと言われています。

 この日を境に昼が少しずつ長くなっていきます。柚子には血行促進効果があるといわれ、お風呂につかって香りを吸収しますと風邪予防になると言われています。

 ブロッコリーは、サラダ、あえ物、炒め物、天ぷら、グラタン、パスタなどで食べます。小房に分けて、下ゆでしてから使います。塩少々を加えると、色鮮やかに仕上がります。

 つぼみの集まった部分を食べますが、茎の部分も皮をむけば美味しくいただけます。厚めにむくことをおすすめします。茹ですぎますと色が悪くなります。茹で上がりましたら冷水にさらさないで、ざるにあげてうちわなどで扇いで冷まします。水で冷やすと水っぽくなります。

 ブロッコリーはビタミンCを豊富に含む緑黄色野菜です。加熱しますとビタミンCが損失しますが、塩と小麦をひとつまみ入れて茹でると損失量が減るそうです。又、蒸して使いますと殆ど損失はしないようです。ゆで汁の中に流れてしまうのでしょう。アクの強い野菜などは、茹でた方が良さそうですが、ブロッコリーは、殆どアクがありません。

 ブロッコリーの花言葉は、小さな幸せです。そういえば先日、鈴木達也君の結婚式の時、妻は花のブーケを投げましたが、夫はブロッコリーのブーケを投げてました。それぞれ若い方がキャッチしてました。ブロッコリーと共に小さな幸せをお届けできましたでしょうか。
キャベツ

 ブロッコリーもキャベツもケールがルーツです。葉が結球したのがキャベツ類、花茎が肥大したのがブロッコリーやカリフラワーです。キャベツが一番原種のケールに近いとされています。

 キャベツには、ビタミンCが多く含まれています。特徴的なのはビタミンUです。このビタミンには、胃や十二指腸の潰瘍を治す働きがありると言われています。

 ビタミンCやUは水溶性で熱に弱いので、これらを積極的にとるのでしたら、生食がおすすめです。又は、汁ごと食べられる調理もおすすめです。

 私事ですが、最近左膝の横が痛く、何が原因かわからないのですが、突如歩けなくなるくらい傷みが走り、5~6秒じっと回復を待って歩き出したりしてました。

 7、8年前でしょうか、右膝が痛くなり歩くのに不自由しまして半月板損傷という診断で手術をしました。スポーツをする人によくあると聞き、知り合いの息子さんと同時期に同じ手術をした経験があります。私はスポーツが大の苦手です。足にバックの紐を引っかけて転びました。

 左もそれと同じかな困ったと思っていました。転んでいませんが。私は亜麻仁油を健康のため飲んでいましたが、何処が良いのか自覚できてませんでした。3週間ほど亜麻仁油を切らしてしまい飲んでいませんで、新しいのが来ましたので又、飲み始めました。

 最初は亜麻仁油を飲んで痛みが消えたという相関関係がわからないでいましたが、1週間も飲み続けますとこれしか理由はないと思い始めました。他に変わることは何もしてません。オメガ3が不足していたのでしょうか。実話です。

やさい通信

本日の「私のやさい畑」は、下記の6品目です。


■小比企町の鈴木さん    
    
    ねぎ
    大根
    春菊
    水菜
    白菜
    オータムポエム



白菜  

やっと鈴木さんの白菜が出ました。夏の暑さで乾燥し、シンクイ虫が、多量に発生し成長点までかじられてしまいました。巻きが緩くなかなか出せない状況でした。

 巻いてはいますが、例年よりあまい巻きです。重さが若干足りない白菜ですが、ご了承いただけますようお願いいたします。

 白菜は結球するため他の葉ものより温度の影響を受けます。結球期に入ると植物ホルモンの一種オーキシンの生成がさかんになります。葉の表に光が当たるとオーキシンは葉の裏側に移行し、そこの細胞を大きくするために、葉が立ち上がり、結球します。
 
 結球の時期は、15°~20°程度の気温環境でないと良く巻きません。日照りと虫とに勝ち抜いた白菜です誉め称えながら召し上がっていただければ嬉しいです。煮もの、炒めもの、和え物、鍋、スープ、漬物などで食べます。

 白菜に含まれるビタミンCやカリウムなどの栄養素は、水に溶けやすいので、鍋ものや肉・魚とのスープ煮など、汁ごと食べる料理がおすすめです。

 今日は、白菜にねぎ、春菊、水菜と鍋料理に使える野菜をチョイスしました。
 
 今年は白菜が、全国的に品薄で11月の市場(イチバ)で1個800円で取り引きされていたと聞きました。



ねぎ
  ねぎは体を暖め血行をよくする野菜です。特有の辛味と匂いは成分の硫化アリルです。これは薬効成分として知られています。痰や鼻水を抑えるとされ、ねぎは昔から疲労回復や風邪に効くと言われています。

 風邪を引くと昔は、ネギを手拭いなどに包んで首に巻いたものです。今は、そんなことする人はいないでしょうが、昔の伝承は、化学的に証明されていなくとも正しいことが多いのです。

 ねぎは薬味、汁物、鍋物、煮物、炒め物など、幅広く使える常備菜です。昨年は鈴木さんからねぎが殆どでませんでしたが、今年は豊富です。たくさん召し上がってください。




 この夏の猛暑で虫も草も厳しかったと思ったのは、素人の浅はかさでした。鈴木農園さんでは、乾いた畑にシンクイ虫が大量に出たそうで、亀井さんの田んぼの稲は暑さ焼けしたのに、草の量は通常の1,5倍あり除草に苦労したそうです。

 温度状況が変わり、虫や植生などの生態も変わってしまったのでしょうか。
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福富 りえこ

Author:福富 りえこ
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